TEPSİDE PAÇANGA VE BEN YORGUNUMMMM:(((

 Selamlar sevgili yeavrılarım kuzucuklarımmmm şerilerimmm jüjülerimmm herbişeylerim:))))

           Mübarek Ramazanımızın 4 gününü geride bırakıp 5.gününden gün aldık.))) ve çok şükür hiç zorluk çekmiyorum sadece susuzluk ve şiddetli başağrısı:((( Bunun yanısıra İstanbulda yaşamanın nem demek olduğunu hepimiz malesef yaşayıp görüyoruz biliyoruz...Bende bu nemlerden dolayı sabahları o kadar yorgun uyanıyorumki anlatamam..sanırsınız gece uyurken üstümden kamyon geçiyor:))))) Ankarada yaşarken sabahları güne dinlenmiş ve zinde kalkardım ama İstanbulda her geçen gün yorgun kalkmaya başladım yoksa bu nem değil de yaşlılık alametlerimi:)))) eyvah eyvah ozaman.......:))

           3 haftalık izin keyfimden sonra dün itibariyle işe başlamış bulunmaktayım..Aman nasıl özlemişim anlatamam.))))) yok öyle bişey tabi!!!!!! yoğunum...yorgunummmm çalışmaya çalışıyor ve alışmaya çalışıyorum....

Paçanga böreğini farklı hazırlardım, bu sefer tepside olsun dedim ve ortaya şahane bir lezzet çıktı..hemde normalde kızartarak yaptığım paçanganın bu sıcaklarda fırında yapmanın daha sağlıklı ve hafif olduğunu gördüm.Normalde bu sıcakta pastırma asla yemeyeceğim bişey ama sırf Ramazanın hatrına yiyorum.)))))

Buyrun tarifimize:)) (resim güzel olmadı ama idare edin:)) ezana saniye kala çektim:))))

(yine ölçüsüz bir tarif:))))

Pastırma jülyen doğranır...

Biber içi temizlenip halka doğranır....

Domatesler kabukları soyulup küp şeklinde doğranır....

Bolca kaşar rendelenir...

Hepsi harmanlanır...

Süt+sıvıyağ+yumurta bolca hazırlanır...

Yağlanmış fırın tepsisine 1 yufka buruşturularak serilir ve üstüne sütlü harç gezdirilir..2. ve 3.kat yufkada aynı şekilde yapılır...pastırmalı hazırlanan harç bolca yayılır.....kalan 2 yufkada aynı işleme tabi tutulur.en üste kalan sütlü harç ve 1 şişe maden suyu dökülür..Yarım saat üstü streçlenip buzdolabında dinlendirilir..ve 180C ısıda pişirilir....

İstanbul için iftar vaktini gördüğünüz an yumulup yiyebilirsiniz....

AFİYETLER OLSUN..SEVGİLERİMLE

BALIK BEĞENDİ...GÖNÜL DAHA ÇOK BEĞENDİ.))

             Mübarek Ramazan ayı ve 2.gün ve ben sözümde durdum bloğuma yazmaya devam ediyorum Sevgili kuzucuklarım:)) Dün orucun ilk günüydü ve ben açıkçası hiç zorlanmadım belkide evde olmanın rahatlığı vardı pazartesi işe başladığımda durumlar ne olur bilmem:))) ama bence daha çabuk vakit geçer harala gürele...bakalım yaşayıp göreceğiz....Evet ne diyordum hiç zorlanmadım fakattt iftardan sonra fenalık geçirdim resmen ...sizinde öyle oluyormu doymayacak gibi herşeyi hazırlayıp önünüzden alacaklarmış gibi kendinizden geçerek yediğiniz:))))) benim nedense hep olur..bu yemek aşkı nedir bilmem....yemek yapmayı çok sevdiğim kadar yemeyide çok seviyorum ne yazıkki...her sene Ramazanda 3-4 kilo kaybı olurken bu sene olmayacak gibi çünkü çok geç saatte açıyoruz sonrasında hareketsizlik ve bikaç saat sonra uyku modu:)))))) neyse klişe laflarımdan biri pazartesi rejime başlıyorumduuuu şimdide diyorumki bayramdan sonra rejime başlarım:))))))))))))

          Balık beğendi ile Yeniköy SANDAL BALIK ta tanıştım ..nasıl güzel bir lezzettir anlatamam sonrasında sırf balık beğendi için gider oldum Sandala....zaten oranın lezzetlerine paha biçilemez bence...balık beğendiyi çok sevdiğim lezzetinden emin olduğum için belki ŞEFLERİN DÜELLOSUnda finale kalırım da yaparım die mutfağına girdim(sahibi taanıdık:)) Ahçı başı ile aynı yemeği yaptım sonuç oldukça başarılı oldu....yarışmada finale kalamadım ama bu yemeği evimde yapar oldum...balık beğendi ister Dülger Balığı...ister Dil Balığı..ve isterseniz Levrek ilede yapılabilir.....Ben 3 halinide yedim hepside birbirinden lezzetli oluyor şiddetle tavsiye ederim...

Buyrun muhteşem lezzetin tarifine...

MALZEMELER:
7-8 adet bostan patlıcan
250 gr. tereyağ
300 gr.un
2 kg.süt
200 gr.rendelenmiş kaşar
4 diş sarmısak
8 iri mantar
3 adet kırmızı çarliston biber
10-15 adet taze soğanın baş kısmı
4 adet levrek balık yada dil balığı yada yada dülger balığı:))
Pulbiber
Tuz
Kekik
Maydanoz
Dereotu
Şeker

YAPILIŞI:

Tereyağını tencereye alıyoruz eritiyoruz.Yağ eriyince unu ilave ederek

7-8 dakika kavuruyoruz.Sütünü ilave ediyoruz ve karıştırarak una
yediriyoruz.
Közlenip soyulmuş patlıcanları doğramadan içine ilave ediyoruz.Çırpma
teliyle vurarak patlıcanları eziyoruz.Tuzunu,sebzeli çeşnisini ve
şekerini ilave ediyoruz.Kaşarını ilave edip karıştırp ocağın altını
kapatıyoruz.

Diğer tarafta güvecin ocağa alıp ısınmasını sağlıyoruz.

Diğer tarafta balığımızı bir parmak genişliğinde doğruyoruz.Tavada
biraz tereyağını eritiyoruz.Dilimlenmiş sarmısak,mantar,soğan ve
kırmızı çarliston biberi vok tavaya alıp kavuruyoruz..biraz
kavrulduktan sonra içerisine balıkları atıyoruz.Pulbiber,kekik ve
tuzunu ayarlıyoruz.Kıyılmış maydanoz ve dereotur ekliyoruz.Ocağı
kapatıyoruz.

Isınan güvecin içine önce beğendiyi daha sonra kavrulmuş balığı ilave
edip servis yapıyoruz...

AFİYETLER OLSUNNN..SEVGİLERİMLE

ARTIK YAZMA ZAMANI.....MEKSİKA FASULYESİ İLE MUHTEŞEM SALATA

Bencede artık bana yuhhhh:)))) Mayıs ayından beri hiç bişi yayınlamamış paylaşmamışım eveliyatına baktığımdada yine aralıklı paylaşımlarda bulunmuş ve her seferindede artık geldim burdayım demiş sonra yine sırra kadem basmışım:)))) Amaaaaaa bugün mübarek Ramazan ayının ilk günü ve hergün bir tarifle karşınızda olucam inşallah:)) Çünkü artık mutfağa girme zamanı ve yeni tarifler deneme zamanı..malum ben oruç tutarken kendimden geçiyorum ve doymayacak gibi bir sürü yemek hazırlıyorum bunun yanında davetlerimde çok oluyor zira birikmiş tarifte çok olunca artık gerçekten dönmeliyim diye düşündüm ve döndüm.))))

Neler yaptım neler faceden çoğu izleyicim takip etti manevi desteklerini herzaman hissettirdiler....2009 yılında Show Tv de yayınlanan YEMEKTEYİZ yarışmasından sonra yine Show Tv de ŞEFLERİN DÜELLOSU için yarışmaya davet edildim ve her zamanki gibi davete icabet ettim ve hiç düşünmeden kabul ettim...Cesaretime ben bile her zaman hayran kalmışımdır:)) 2 Temmuzda ŞEFLERİN DÜELLOSUnda Show Tv de yayına başlaması benimle oldu buda beni daha bi ayrıcalıklı kıldı:)))) İlk program ilk yayın ve ilk yarışmacı olarak seçilmekten büyük gurur duydum..Ama gelin görün ki talihsizlikler yakamı bırakmadı:))) Rakip olarak karşıma

EXSCUTİVE CHEF ve aynı zamanda GENÇ AŞÇILAR YETİŞTİRME DERNEĞİ İKİNCİ BAŞKANI çıktı:)))))))) sonra KORKMAZ ın rendesi rende değil mübarek jilett:))) elimi doğradım hatta parmağımı resmen rendeledim.....Kamera arkasında neler yaşandı kanama durmadı 2 kez pansuman yapıldı çok canım yandı ama durmak olmazdı böyle bi lüksüm yoktu...sonrasında fırının ayarını yapamadımmm en önemlisi yıllardır yaptığım çıtır kaselerimi güveç kaplarından ayıramadım neden çünkü kendi mutfağımdaki güveç kabım cilalıydı ben onun yerine hiç düşünemeden cilasızları götürdüm aklıma dahi gelmedi cilasız olupta toprağın tutacağını..aksilik çıkacakya:))))) ama hijyenim ve masa düzenim rakibimden daha çok beğenildi ..e yemeğimin lezzetide beğenildi..kaybım hamurun güveç kabından çıkmayışı ve parmağımı rendelediğimde süremin hızla akıp gitmesi o sürenin bana verilmemesi sonucu süreyi yetiştirememe kaybım:))))) yinede bu kadar Eğitimlı bir mutfak şefi karşısında ben 17 kendisi 20 aldı tabiki kaybettim.....yinede kendimi tebrik ettim canım sağolsun...Kazanmış olsaydım bir kısmını Eğitim için kullanıcaktım çok ta üzülmedim çünkü rakibimde Eğitim için kullanacağını dile getirdi....kazanç aynı yerlere gitti....e bide hakeden kazandı...Yarışmadan ziyade Tv de kendimi izlerken kameraların ne kadar şişman gösterdiğine şahit oldum resmen yarmagül gibi çıkmışım:))))) fenaydı çok fena:)=))))

Bu muhteşem salatayı geçtiğimiz günlerde gelen misafirlerime yapmıştım çokkkkkk beğenilmişti..Tarifini sorduklarında bloğumdan bakın dedim ama o gün bugündür yayınlamak nasip olmadı...Ama artık tarifimi paylaşmalıyım...Ama çok zor nasıl yaparsınız bilmem:)))) dermişim

Bu tarifimde ölçü vermiyorum gelen misafirlerinizin kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz....

İlk önce havuçlarımızı rendeliyoruz.

Şehriyemizi haşlıyoruz.

Bezelyemizi haşlıyoruz..

Sarı ve Kırmızı çarliston biberlerimizi doğruyoruz.

Dereotunu kıyıyoruz.

Meksika fasulyemizi yıkayıp süzüyoruz (konserve)

Mısırımızı yıkayıp süzüyoruz (hazır kullandım)

Malzemelerimizin hepsini karıştırıp limon+sirke+tuz ve zeytinyağı ile sos hazırlayıp salatamızla harmanlıyor servis yapıyoruz....

AFİYETLER OLSUNNNN SEVGİLERİMLE